יום חמישי, 12 בינואר 2012

על מתיקות ושיכרון- הכנת בירה/יין אתיופי


הבירה בגוונים ותוספות מוכנה

הכנת בירה ביתית /יין לבן משובח- ת'אג'-המלכה האתיופית!

נוסיף מים לדבש

קבלו אותה במלוא הדרה- ת'אג'- בירה/יין אתיופי משובח ומתוק מדבש....


החלק הקשה בהכנה הוא להצליח להגות את השם נכון- זה נשמע כמו הקשה מוצלחת על תוף אפריקאי מתוח היטב- ת' א ג'...השאר ממש קל-

 תמיד ידעתי שאת סודות החיים הטובים מלכת שבא לקחה איתה חזרה לאתיופיה כשנפרדה משלמה המלך- 

 המשקה הזה הוא שילוב מדהים של בריאות- מלא אינזימים וויטמין-B, בזכות תהליך ההתססה הטבעי. מתיקות- כי המרכיב העיקרי הוא- דבש, ויצירתיות- ניתן להוסיף בשלב השני איזה צמחים, תבלינים, פירות וכל מה שעולה בדעתכם- ולתת ליין הזה טאצ' אישי, או אולי- ת'אג' אישי?!
מה צריך?דבש+מים+סבלנות
מה צריך? 
צנצנת דבש, מים.

קערה גדולה או צנצנת זכוכית גדולה, ובקבוקי יין, בלונים (בחיי!)
העירבוב=בשביל היחס האישי

מה לעשות?
לקערה או צנצנת גדולה נשפוך את כל הדבש- 1 ק"ג אפשר גם פחות- רק תשמרו על היחס של 1 דבש:4 מים!
מלאו את צנצנת הדבש במים והוסיפו לצנצנת הגדולה ארבע פעמים- כלומר על  צנצנת דבש 4 צנצנות מים. =כל זה לצנצנת הגדולה.
ערבבו היטב את הדבש עד שימס לחלוטין בתוך המים.
שמרי -בר חוגגים על המתיקות
ועכשיו- כסו במגבת והניחו במטבח במקום חמים לשבוע- בזמן הזה שמרי בר שנמצאים באוויר מתחילים להתסיס את הנוזל – ותוכלו לראות קצף לבן שמעיד על פעילות השמרים.
הדבש לצנצנת גדולה
מידי פעם במשך השבוע הסירו את המגבת וערבבו- זה שומר על קשר בינכם לבין הת'אג' המתהווה, מכניס את השמרים פנימה וגורם לכם להרגיש שהתאמצתםJ
אחרי שבוע יהיה לכם משקה מוגז מתוק שילדים עלולים לגמור בסעודת שבת בזמן שרחצתם כלים,ולא שמתם לב.





אבל אנחנו רוצים אותו פחות מתוק, יותר אלכוהולי ובטעמים שונים- אז שלב ב':
נעביר את הת'אג' לבקבוקי יין-זה השלב להוסיף- ג'ינג'ר/נענע/לימון/קינמון/חמוציות/סלק
הסלק נותן צבע סגול זוהר מדהים,הג'ינג'ר נותן עיקצוץ חריף,החמוציות נשמעות טוב,והנענע מדהימה-כתמיד....





אפשר להבין למה קוראים לדבש זהב טהור
כסו את הבקבוקים בבלון-השמרים  ינפחו את הבלון עם הזמן- רמת המתיקות יורדת  והמשקה מוגז יותר- תחליטו מתי לעצור ולסגור בפקק- אחרי 3 שבועות זה יהיה יין לבן מדהים, אחרי שבוע בירה קלילה, ואחרי שבועיים- משהו באמצע-תלוי את מי השקתם.

השלב היצירתי- הוסיפו צמחים/פירות/תבלינים לגוון ולטעם!

חשוב לשמור את הבקבוק הסגור במקרר ולהזהר בזמן הפתיחה- אחרת הפקק טס מהלחץ של הגזים.
כיסוי יעיל-כובע שהתכווץ בכביסה
זהו- הרשימה הזו נוצרה באהבה לבקשת בנות קורס רוקחות טבעית בירושלים- קורס מדהים שהיה עבורי  שיעור בכימיה אנושית מהנה-והרבה מעבר לרוקחות קוסמטיקה ...(קורסים נוספים נפתחים ב-רמת אביב/ירושלים/קריית טבעון ועוד-אבל זה באתר!)


(התמונות ממש לא בסדר הנכון- אבל נראה אותכם כותבים פוסט תוך כדי הנקה....:)

8 תגובות:

  1. כמה צחקתי....וכמה חיכיתי למתכון הזה- תודה!! הולכת לנסות עוד הלילה.

    השבמחק
    תשובות
    1. איזה זריזה- למרות שלא זיהיתי-?- שבת שלימה ומתוקה~

      מחק
  2. קראתי תוך כדי הנקה :-)

    תודה
    נעמה

    השבמחק
  3. אפשר להכין עם סילאן?

    השבמחק
    תשובות
    1. אני מניחה שכן אבל הטעם יהיה שונה

      מחק
    2. מניחה שאפשר הטעם יצא שונה

      מחק
    3. אני מניחה שכן אבל הטעם יהיה שונה

      מחק
  4. נראה ממש מעולה!
    תודה על המתכון!

    אורי

    הכנת בירה ביתית

    השבמחק